« Des installations ultra modernes…»

Jean Bellanger, en partenariat avec la faculté d'onologie de Bordeaux, a été un des premiers à croire aux méthodes de vinification en basse température et à investir dans la macération pelliculaire.

Aujourd'hui Frédéric et son équipe testent sans relâche de nouvelles techniques, les confrontent aux méthodes traditionnelles, les valident enfin, pour tirer le meilleur du terroir, de l'encépagement et de la vinification.